مخلل الخضار المشكل ( الطرشي )
المقادير :
- 4 أكواب ماء.
- 1 ¼ كوب خل.
- 5 ملاعق كبيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون).
- ½ حبة قرنبيط
- 2 حبة جزر كبير الحجم.
- 3 حبات لفت كبير الحجم.
- 6 حبات فلفل اخضر حار.
- 4 حبات فلفل أحمر حار.
- 4 حبات ليمون مسلوق.
- ¼ كوب حبات زيتون أخضر مخلل.
- ¼ كوب حبات زيتون أسود مخلل.
- 2 عود كرفس.
الطريقة:
1- تغسل الخضراوات جيداً بالماء، وتترك فى المصفاة حتى تتخلص من الماء.
2- تُقشر حبات الجزر واللفت، وتقطع إلى شرائح أو أصابع بسكين كبير مسنَّن لإعطاء شكل جمالى للشرائح.
3- تقطع أعواد الكرفس إلى شرائح متساوية، وتُفصل زهرات القرنبيط.
4- يوضع الجزر واللفت وزهرات القرنبيط وحبات الفلفل وشرائح الكرفس فى وعاء كبير.
5- يمزج الماء والخل والملح والشطة فى حله صغيرة، وتترك على نار متوسطة حتى يبدأ المزيج فى الغليان، ثم يرفع من على النار.ويترك حتى يبرد
6- يسكب مزيج الخل على الخضراوات،
7- تنشل الخضراوات من المزيج وتخلط بحبات الزيتون والليمون، ثم تعبأ وتُضغط فى برطمانات معقمة.
8- يوزع مزيج الخل على برطبانات خليط الطرشى، ويُحكم إغلاقها وتترك فى المطبخ لمدة إسبوع قبل الإستعمال.
9- ثم يحفظ الطرشى فى التلاجه بعد فتح البرطمان.
تعليقات: 0
إرسال تعليق